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PORTUGUÊS 12

Tipo de alimento Função Pré-aque-

cimento

Prateleira (a

partir do fundo)

Temperatura

(°C)

Tempo de

cozedura

(mín.)

BOLOS, PASTELARIA, ETC.

Bolos com

levedura

X 2 160-180 35-55

Tartes recheadas

(cheese cake,

strudel, tarte de

fruta)

X 1 180-200 50-60

Biscoitos/queques

X 3 170-180 15-40

X 1-3 160-17 20-40

Massa cozida

para pães

X 3 180 30-40

X 1-3 180 35-45

Merengues

X 3 90 120-130

X 1-3 90 120-150

Pão/pizza/

pãezinhos

X 2 190-230 15-50

X 1-3 230-250 12-30

Pizza

X 2 250 10-30

Tartes salgadas

(tarte de legumes,

quiche)

X 1 180-200 35-55

Vols-au-vent/

salgadinhos de

massa folhada

X 3 180-200 20-30

X 1-3 180-200 20-40

Lasanha/

massa no forno/

cannelloni/

desenformados

X 2 190-200 45-55

Lasanha e carne

X 1-3 200 50-100

Carne e batatas

X 1-3 200 45-100

Peixe e legumes

X 1-3 175 30-50

Tabelas de cozedura

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