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ESPAÑOL 27

Tipo de alimento Función Precalen-

tamiento

Nivel (desde

abajo)

Temperatura

(°C)

Tiempo de

cocción (min)

DULCES, REPOSTERÍA, ETC.

Bizcochos

X 2 160-180 35-55

Galletas,

tartaletas

X 3 170-180 15-40

X 1 - 3 170-180 20-40

Petit choux

X 3 180 30-40

Volovanes,

canapés de

hojaldre

X 3 180-200 20-30

Tartas rellenas

(tarta de queso,

tarta de manzana,

tarta de frutas)

X 1 180-200 50-60

Merengues

X 3 90 120-130

Tartas saladas

(tarta de verdura,

quiche)

X 1 180-200 35-55

Lasaña, pasta al

horno, canelones,

tartas

X 2 190-200 45-55

Pan/focaccia

X 2 190-230 15-50

Pizza

X 2 230-250 7-20

Pizza/focaccia

X 1 - 3 230-250 12-30

Tablas de cocción

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